Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему ваш любимый йогурт такого яркого красного цвета? На самом деле многие йогурты с клубничным, малиновым и другими ягодными вкусами содержат пищевой краситель под названием кармин, который делают из насекомых. Корреспондент Tengri Life разбиралась, что это за вещество и стоит ли его опасаться.
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему ваш любимый йогурт такого яркого красного цвета? На самом деле многие йогурты с клубничным, малиновым и другими ягодными вкусами содержат пищевой краситель под названием кармин, который делают из насекомых. Корреспондент Tengri Life разбиралась, что это за вещество и стоит ли его опасаться.
Что такое кармин
Как рассказала диетолог Лилия Ма, кармин — это пищевой краситель Е120. Природный краситель ярко-красного цвета, который получают путем высушивания и перемалывания жучков кошениль.
«Для этого красителя требуются только самки, самцы не идут в производство. Основным поставщиком является Перу. В 2023 году экспорт данного красящего вещества превысил 647 тонн, а общая стоимость составила почти 50 миллионов долларов. Данный краситель добавляют в разные продукты питания, косметику, фастфуд, где нужен ярко-красный цвет», — пояснила врач.
Фото: depositphotos.com
По словам диетолога, данный краситель очень «стабилен», в отличие от ликопина (природный пигмент, который придает красный или оранжевый цвет — прим.), который содержится в помидорах и других ягодах.
«Есть также теория, что раньше эту добавку добавляли также в колу, чтобы придать ей коричневый цвет. Потому что изначально кола была зеленого цвета. Но потом по неизвестной причине отказались, заменив его на сахарный колер E150. Также эта добавка абсолютно безопасна и одобрена Европейским союзом», — отметила Лилия Ма.
Изображение сгенерировано при помощи нейросети Midjourney
Кому стоит отказаться от продуктов с кармином
Несмотря на то, что кармин является натуральным красителем, некоторым людям стоит воздержаться от его употребления, считает диетолог.
«Как и во всякой бочке меда, тут есть ложка дегтя. Существуют некоторые противопоказания, такие как пищевая аллергия, точнее аллергия на пищевые красители, на красный цвет. Также хотелось бы упомянуть, что данный краситель не соответствует требованием «Халяль». Так как этот продукт делается из жучков, значит, веганам также следует быть настороже. Смотрите, чтобы на упаковке не было этой добавки — Е120. Производители еще могут написать «Кармин», — пояснила Лилия Ма.
По словам нутрициолога Лауры Батыровой, кармин можно встретить не только в йогуртах, но и в косметике и фастфуде.
«Кармин используется не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. Его часто можно найти в косметике, особенно в помадах, румянах и тенях для век, где он придает насыщенный красный или розовый оттенок. Благодаря своему натуральному происхождению и стойкости кармин является предпочтительным ингредиентом для создания ярких цветов в декоративной косметике», — отметила Батырова.